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書籍簡述:
- 作者： 許文賢 新功能介紹
- 出版社：膳書房 新功能介紹
- 出版日期：2010/09/10
- 語言：繁體中文
書籍描述: 提到台菜，你心中的「正港台灣味」是哪一味？菜脯煎蛋、三杯雞、金錢蝦餅、還是魷魚螺肉蒜…？一道道不論取自大海或土地，源自小吃、或是辦桌宴席料理，都是台灣最道地的庶民美食。
用料紮實的台菜，融合地方特色風味，蘊含著溫潤敦厚的風土民情，傳承百年來存在各地，大家心中屹立不搖的美味。台菜包含的不只有馳名海外的名食小吃，還有早年辦桌宴席菜，以及講究奢華的酒家菜，這些著重食材及排場，以繁複、細緻手工，呈現另一種特色的華麗名饌，有別庶民料理的樸質無華，而以高檔食材、細膩作工呈現，除了展現所謂手路菜的精緻外，也記錄著早年豪華宴席的氣派。本書精選100道經典台菜，透過食材配方及簡易明確的解說、動作示範，從冷盤開胃菜到□湯品，不僅重現道地風味，也讓想動手做的人都能不NG的做出道地台菜風味。食譜名廚 暢銷書及推薦書中還有詳盡的食材解說、台菜典故，讓大家不僅知道如何挑、如何做，並能透過美食認識飲食背後的台菜精神，讓大家更貼近最熟悉的老味道，一探早期古樸台菜的溫暖好滋味！本書特色1.100道正港台菜好滋味，從冷盤、開胃菜、河鮮海味、肉品到□湯類，完整收錄最具代表性的台灣味。2.詳附每道料理應注意的重點，讓您任何重要環節都不遺漏，學做菜更輕鬆易懂不失敗，即使是新手也美味不減。
3.利用食材與調味的運用變化，教您學會一種料理就能變換出不同菜色，人人都有好廚藝。
4.有故事的在地滋味，除了細說在地食材，更有台菜背後膾炙人口的趣味故事，讓您除了料理一手道地好菜，也能品味台菜經典之美。婦幼食譜 好書分享心得作者簡介許文賢宜蘭土生土長的許主廚，擁有超過二十年入廚經驗，二十年來先後在各大頗富盛名的餐館掌廚，奠定紮實深厚的料理手藝，廚藝精湛，擅長台菜。繼廣受迴響的宜蘭家鄉味後，這次再以拿手的台式料理絕活，帶來更多感動味覺記憶的在地台灣味。經歷：
金山地瓜宴委任廚師
國際食品展示範廚師
自由時報美食專欄示範廚師
第一屆台北廚王爭霸賽職業組冠軍現任：
中華美食交流協會會員
中華民國烹飪協會會員
台灣美食藝術交流協會理事
嚐嚐九九中壢店主廚小菜食譜 好書推薦
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書山有路勤為徑 學海無涯苦作舟
▲禽流感如果失控，會演變成人傳人。疾管署指出，禽流感病毒會存在於染病禽鳥的呼吸道飛沫顆粒及排泄物中，人類主要是透過吸入或接觸禽流感病毒顆粒或受汙染的物體與環境等途徑而感染。（圖／禽流感示意圖／台北市動物保護處） 大陸中心／綜合報導 山東省萊蕪市7日確診1例H7N9流感病例。據《新華社》報導，該患者為53歲男性，是萊蕪市萊城區人，專家正在全力救治中。消息一曝光立刻登上微博熱搜，原本以為是極少個案，但各地網友紛紛爆料，「合肥也有一例也死了」、「我們六安也有三位了」。還有人說，「我們這裡前兩天剛死了一個70多的大爺，現在全城找不到雞！」 1月3日山東日照市確診一位77歲的男性患者，其有高血壓病史，經搶救無效死亡。1月7日山東萊蕪又出現1例H7N9流感病例，目前正在全力救治中。萊蕪市衛計委已迅速組織展開流行病學調查、實驗室檢測和疫情應急監測，對污染場所、物品進行消毒處理，並強調截至目前，未再發現類似病例。 原以為只是少數個案，但消息曝光後立刻登上微博熱門搜尋，原本還有網友開玩笑說，「嚇得我立馬殺了幾隻活雞，吃了幾隻雞腿壓壓驚」、「萊蕪滿街的炒雞店可咋再做生意」，隨後有人表示這是嚴肅的事情，隨即各路人馬紛紛爆出自己的所在地早有病例，才知道原來已經有這麼多病情，只是都沒被報導和公開警示。 ▲山東萊蕪傳出一例H7N9病例後立刻登上微博熱搜，引來大批網友留言。（圖／取自微博網友評論） 有杭州人表示自己是重災區，「我們社區的告示欄整天都播放著杭州有4例了，我這個區是重災區。」其他上報的災情包括「我們六安也有三位了，哎，大過年的真不安心」、「合肥也有一例也死了」、「九江德安也有一位啊」，還有網友說，「我們這裡前兩天剛死了一個70多的大爺，現在全城找不到雞，衛檢出事當晚已經全給活埋了。」 ▲▼各路網友紛紛爆出所在地的災情，原來不僅報導上的幾例。（圖／取自微博網友評論）
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