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書籍簡述:

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  作者： 梁瓊白    新功能介紹
• 出版社：膳書房    新功能介紹
• 出版日期：2010/03/12
• 語言：繁體中文

書籍描述: 對家庭主婦來說，做菜容易，頭痛的是「剩菜」的處理，除了逢年過節必需準備的熟食牲禮外，每餐吃不完留下的剩菜，以及舊菜雖經翻新又留下的剩菜，該如何消耗才不浪費？剩下的零星食材，到底該如何處理？種種的剩菜問題，都是家庭主婦們最大的困擾。

剩菜變身為美味新菜，只要用一點巧思，找出可以補強的配料，改變作法靈活變化，看似殘羹剩菜的食材，就可以變身為滿足全家新口味的桌上佳餚。
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本書幫所有掌廚者解決「剩菜」問題，將內容分成「滷菜類」、「煎炸烤類」、「紅燒類」、「水煮類」、「羹湯類」、「糕點類」等常見的六大食材，設計百種變化招式，針對一般家庭最容易產生的剩菜狀況，提供變身秘訣，讓菜色料理不繁瑣，不需太費功夫，就能有全新風味；包括相關的變身撇步，從最基礎的美味料理開始，到剩菜食材的美味變化，以及各種剩菜的重點訣竅通通都收錄。

不管是將剩菜變身新風味，或是從頭開始體驗一菜多吃的變化，本書一次滿足你！

本書特色

◎第一本剩菜完全使用讀本--剩菜變身新料理的秘訣，簡單的變身招式讓你輕鬆變化出好吃多樣的新菜色。

◎簡單大改造的美味100招示範，針對6大類常用食材，提供簡單美味的變化妙招，讓讀者能輕鬆終結剩菜，成為廚房的智慧料理好手。

◎居家料理中常見的烹調手法，貼心規劃出簡易的處理方式，變化各種色香味俱全的新菜式，不論新手、單身或家庭主婦通通都能立即上手，在家做菜從此成為有趣的發想而不是件發愁的苦差事。

◎加值「Cooking know-how」單元，介紹主題料理的基礎烹調，從料理的基礎開始到料理的變化招式一氣呵成的呈現，即使手邊沒有這些剩菜，也可以從料理基礎開始體驗一菜多吃的美味變化。

作者簡介

日式料理食譜 好書推薦心得梁瓊白

經歷

便當食譜 好書排行榜30年豐富的烹飪＆教學經歷，同時跨界電視、廣播和出版業，並結合美食經驗與文字，至今已出版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

歷任

台視、華視、中視烹飪節目主持人、漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中華日報、自由時報、中國時報及家庭月刊專欄主筆

各式食材食譜 好書推薦心得著作

「梁瓊白教你成為廚房高手」、「100道經典蛋料理」、「懶人做菜」、「懶人滷菜」、「吃川菜要得」、「家常粵菜」、「家常快手好料理」、「30分鐘晚餐上桌」、「元氣好纖活」等等百餘冊作品。

 食譜書籍剩菜變身 美味再上桌熱門飲食書籍

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書山有路勤為徑 學海無涯苦作舟

  ▲年僅5年康師傅控股的港股市值就蒸發超過6成，金額達3600億元台幣。（示意圖／東森新聞） 財經中心／綜合報導 2014年受黑心油事件影響，頂新集團旗下康師傅泡麵也遭抵制，不但在元旦宣布徹底退出台灣市場，連在中國市佔率也迅速下滑，僅5年時間，康師傅控股的港股市值就蒸發超過6成，金額達3600億元台幣，但依然穩居中國方便麵市場冠軍寶座。 大陸母公司在香港掛牌的康師傅控股也受到波及，泡麵及飲品獲利都暴跌約8成；康師傅控股2016年上半年業績，2大主力產品方便麵、飲品銷售額均年減約14%，獲利則分別銳減逾60%、逾70%，第2季獲利壓縮尤其嚴重，方便麵獲利下滑近80%，飲品更下滑逾87%。 在香港交易所掛牌至今，康師傅在港市值曾在2011年站上最高峰、衝破1400億港幣（約5800億元台幣），然而在2014年受黑心油事件衝擊下，康師傅一路走下坡，到2016年底最後一個交易日，市值只剩528.35億港幣（約2200億元台幣），年僅5年市值蒸發上千億。 不過，據2016年11月底康師傅控股發表的財報，康師傅方便麵在中國速食麵的銷售量市佔率，截至2016年第3季仍有42.5%，遠高於第2名的20%市佔率，暫時穩居市場冠軍寶座。 消息一出引發網友熱烈討論，評價正反兩極，有網友直言：「台商別連基本的道理都不懂，『台灣人不要、不喜歡的，玻璃心中國人也一定不會要，只是遲早問題而已』。」不過也有網友力挺：「康師傅方便麵好吃看得見。」